Egy gyerekkori álom válik valóra: Nyári Dezső helyreállítja a régi hentesbolt hírnevét

Gyermekkora óta ismeri a Nagy Fuvaros utcai húsüzletet Dezső, az iskola után sokszor betértek ide édesanyjával a másnapi ebéd alapanyagaiért. Akkor még nem gondolta, hogy egyszer ő maga veszi át a vállalkozást. –A hentesbolt fogalom volt a környéken – mondja – az elmúlt években azonban egy másik üzemeltető vette át: a minőség romlott, a vevők pedig lassan elszoktak innen, végül le is húzták a rolót.

Dezső elhatározta: visszaállítja a Nagy Fuvaros utcai hentesbolt renoméját. Tavaly ősz óta két piacon is működtet hentespultot, az ott megszerzett pozitív tapasztalat csak további önbizalmat adott ahhoz, hogy belevágjon az üzletbe.

Nyári Dezső tősgyökeres józsefvárosi, ez sok előnnyel is jár, amikor itt vállalkozik az ember. Mint mondja: ha valaki itt nő fel, és részese a józsefvárosi közösségnek, akkor sok jó embert megismer. Hol a Teleki piacon, hol a Nagy Fuvaros utcában bukkanok fel, mindig rám köszön egy ismerős – fejti ki.

Hogy hogyan lett vállalkozó? A Jázmin utcai Wekerle Sándor Üzleti Főiskolán pallérozódott Dezsőt egy ismerős házaspár kérte fel, hogy legyen a partnerük. Ők Baján üzemeltettek húsfeldolgozót, Dezső feladata pedig a termékek pesti értékesítése.

–Amikor beszálltam a vállalkozásba, a jó minőség volt az egyik kikötésem. Ha ez kedvező árral párosul, akkor jó eséllyel siker koronázza a kezdeményezést – ecseteli Dezső.

A minőség adott volt, hiszen a bajai feldolgozóba csak magyar állat kerül. Ráadásul, füstölt termékeik hagyományos eljárással, tartósítószer nélkül készülnek, ami ritka érték manapság. A kedvező árat pedig azzal tudják kigazdálkodni, hogy a feldolgozóból közvetítők nélkül kerül a polcaikra a húsáru. Így nyitotta meg első hentesboltjait a Teleki téri és a XV. kerületi piacokon, bár – mint Dezső mondja – nem könnyű egy vállalkozó helyzete ma a VIII. kerületben. –Nem nagyon kapunk segítséget senkitől – teszi hozzá.

A Nagy Fuvaros utcai bolt felvirágoztatása szívügye Dezsőnek. Az első számú bolttá emelné ki, hiszen itt sülteket is lehet kapni. Az ő személyes kedvencei a párizsik és a füstölt termékek. Utóbbiak közül is kiemelkedik a kolbásszal töltött füstölt szűz pecsenye, ami főzve de csak úgy magában fogyasztva is kiváló. Pont olyan finom, mint ahogy gyerekként is érezte itt egykor.